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热菜家常菜

黑芝麻吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉(新良黑金版) (250克)
  • 熟黑芝麻(不加馅放20克) (10克)
  • 水 (130克)
  • 牛奶 (15克)
  • 鸡蛋 (1个(40克))
  • 耐高糖酵母 (3克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 盐 (4克)
  • 奶粉 (15克)
  • 黄油 (25克)
  • 自制芝麻馅(可不放) (适量)

详细做法:

STEP1、先将液体类称好放冰箱冷冻一小时,冬天省略这一步

黑芝麻吐司

STEP2、冻的时候可把除黄油外的所有材料全称入锅中连锅一起放冰箱冷藏。冬天省略这步

黑芝麻吐司

STEP3、1、30秒速度3混和。2、设揉面4分钟。3、加入黄油再揉面4分钟

黑芝麻吐司

STEP4、揉出薄膜

黑芝麻吐司

STEP5、取出面团盖上保鲜膜室温(25-28度)醒发1小时,大概发至1.5倍大

黑芝麻吐司

STEP6、平均分成二份,排气擀成椭圆形从上往下卷好,盖上保鲜膜醒发10分钟

黑芝麻吐司

STEP7、再次擀开中间铺一层自制黑芝麻酥(没有可不放)

黑芝麻吐司

STEP8、从上往下卷起,装入吐司

黑芝麻吐司

STEP9、放入烤箱38度发酵,可以放一盆温热的水,夏天我直接盖上盖子放阳台发酵,大概1小时左右,具体还要看状态

黑芝麻吐司

STEP10、发至8分满。提前200度预热烤箱,不要等到发好了再预热,面包就发过头了

黑芝麻吐司

STEP11、入烤箱190度40分钟烘烤(这个也要根据自己烤箱的脾气调整)考好取出震一下

黑芝麻吐司

STEP12、脱膜倒置晾凉

黑芝麻吐司

STEP13、关了厨房的门,开了脱排油烟机,满屋还是她的香气。害得家里的小馋猫不停地问:好了吗?好了吗?

黑芝麻吐司

STEP14、裹了芝麻酥馅的切面,唇齿留香

黑芝麻吐司

STEP15、切开有惊喜,每片都有不同的花纹

黑芝麻吐司

STEP16、大砖头

黑芝麻吐司

STEP17、没有芝麻酥的切面,照样好吃

黑芝麻吐司


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