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热菜家常菜

香草栗子酸奶小吐司

2022-03-19 10:41:07

可以用普通酸奶,但要注意适当减水量

配料表:

  • 柔风吐司粉 (500克)
  • 浓稠酸奶 (245克)
  • 鸡蛋 (50克)
  • 水 (110克)
  • 细砂糖 (70克)
  • 盐 (5克)
  • 鲜酵母 (15克)
  • 香草栗子酱 (适量)
  • 正方形吐司模具10X10 (4个)

详细做法:

STEP1、除黄油和盐外,其余材料混合注:我用的是德亚常温黄桃酸奶,黄色的是桃果肉

香草栗子酸奶小吐司

STEP2、厨师机揉至出手套膜

香草栗子酸奶小吐司

STEP3、面团揉好后温度不超过28,室温下发酵至2.5倍,手指戳洞不回缩不塌陷,一发结束

香草栗子酸奶小吐司

STEP4、面团排气,平均分成4份,揉圆,松弛15分钟

香草栗子酸奶小吐司

STEP5、取一份面团,擀成长舌状,翻面

香草栗子酸奶小吐司

STEP6、栗子酱装入裱花袋,在面片中间挤两条

香草栗子酸奶小吐司

STEP7、一侧面盖住一条栗子酱

香草栗子酸奶小吐司

STEP8、另一侧盖住另一条

香草栗子酸奶小吐司

STEP9、用手将接缝处捏严实

香草栗子酸奶小吐司

STEP10、顺着擀长条

香草栗子酸奶小吐司

STEP11、挤上栗子酱

香草栗子酸奶小吐司

STEP12、卷起放入吐司模具

香草栗子酸奶小吐司

STEP13、放温暖处发酵至9分满,放烤箱中下层,上火180下火200,烤3133分钟,注意观察上色加盖锡纸

香草栗子酸奶小吐司

STEP14、出炉后马上脱模,放烤架冷却由于吐司太软了,所以要躺着放,左上角的那个就因为出炉立着放都变形了

香草栗子酸奶小吐司


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