STEP1、备好要用到的材料，葡萄干提前用红酒泡上，我泡了一晚上，红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热，彻底煮开后煮2分钟，让酒精散发出去，放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。

STEP2、除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。

STEP3、先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌67分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。

STEP4、放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。

STEP5、这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。

STEP6、取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。

STEP7、醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。

STEP8、醒发后进行二次擀、卷，卷。烤箱或密闭容器，里一碗热水，进行二次醒发。是学厨黑金刚。

STEP9、面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。

STEP10、烤箱以上下管均180度预热，放入预热到位烤箱中，烘烤35分钟。烘烤分钟，表面盖锡纸。烘烤，倒扣网架放凉即可。

STEP11、面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。