STEP1、咸蛋黄表面喷白酒，180度5分钟烤熟，用勺子搅拌压成碎粒。大蒜对半切，表面涂抹一层橄榄油（没有的话玉米油或者黄油，再撒点盐。烤箱185度，8分钟。烤完了把蒜挤出来，这时候已经软化一捏就出来了。大蒜和橄榄切末，新鲜小葱切末待用。

STEP2、和面，250g粉，160g牛奶（全脂，鸡蛋，5g酵母。揉到表面光滑加黄油和盐进一步揉出手套膜。醒发1.5小时至两倍大。

STEP3、155g左右一个剂子，一共三个。滚圆松弛30分钟。

STEP4、把剂子擀长，如果有气泡用手拍掉。擀长卷起来，再松弛20分钟。

STEP5、再把剂子擀开，尽量擀成方形。中间抹上两茶匙美乃滋，然后把小葱，蒜末，橄榄末，咸蛋黄碎放上。四边折起来，再卷起。

STEP6、卷起来的剂子中间切开，但是头部不切断。拧麻花，再把头和尾摁在一起。把三个都做完。

STEP7、表面刷蛋液，放在吐司模发30分钟至9分满。

STEP8、185度30分钟，先放在中上，烤15分钟。不需要盖锡纸。

STEP9、烤出来就是这样，香炸！