STEP1、将蛋白分离，装蛋白的碗内一定没有一滴水或油；

STEP2、将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内，并用手动打蛋器搅拌均匀；

STEP3、米粉和糯米粉过筛入蛋液中；

STEP4、用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒；

STEP5、最后放一些葡萄干进去，这时将蒸锅内的水烧开；准备开始打蛋白霜；

STEP6、为了更好打发蛋白，可以在蛋白里挤几滴柠檬汁；

STEP7、打发过程分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有两个小尖勾；

STEP8、用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中，拌匀；

STEP9、然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀；

STEP10、然后倒入模具中，我用的是家里不锈钢的大碗；

STEP11、盖上耐高温保鲜膜，大火蒸35分钟，再焖5分钟，就可以了；

STEP12、蒸好的米糕，非常松软；

STEP13、待凉一会倒扣出膜；

STEP14、香喷喷的奶香味，还有葡萄干的酸甜味；