STEP1、1、300克五常大米（建议不用珍珠米，洗净沥干，放入主锅（可如图所示蒙上一层保鲜膜盖上锅盖，保鲜膜切莫绷的太紧了，设置1分钟/速度10，打磨。这张图片只看保鲜膜，里面的米不是做白米糕的哦。2、用刮刀棒把锅壁上的米粉刮至锅底，加入280克水，设置1分钟/速度10，打磨。3、用刮刀棒把米浆刮至锅底，设置1分钟/速度10，打磨。4、打磨如果屏幕显示度达40度，则需打开锅盖散热，度37度，加入5克酵母、75克冰糖粉（或者100克红糖粉，设置1分钟/速度3，混合。

STEP2、5、倒入一个大盆中，等待发酵（我是用发酵箱35度/60分钟）。发酵至表面很多大气泡，盆子9分满时，用刮刀棒轻轻拨开表面，里面呈蜂窝状即可。如果您不会判断发酵状态，就不要倒出来，直接在小美主锅里盖上锅盖和量杯盖，发酵至锅壁标注的满位线“max”即可。

STEP3、6、发酵完成后，用刮刀棒顺时针搅拌（消泡，多搅拌几圈充分排出气泡，成品的内部组织才会更加细腻。

STEP4、7、将硅胶磨具均匀的刷一层薄油。

STEP5、8、将米浆倒入模具7分满，刚好12个。模具尽量放在蒸盘四周围成一圈，蒸盘中间不放，容易被水蒸气浸湿。

STEP6、9、盖上蒸锅盖子，等待发酵至满杯，用筷子依顺时针搅拌消泡，等待发酵至满杯。二发酵的时间很短，冬季约30分钟，夏季约15分钟。

STEP7、10、主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟//速度1，结束后焖3-5分钟。稍微放凉一会儿就可脱模。出炉后趁热用手指沾一搓熟黑芝麻在上面点缀一下。