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热菜家常菜

甑糕

2022-03-19 10:41:07

糯米最好选择圆糯米,圆糯米比较软糯;长糯米偏硬,而且晾凉了以后容易返生;铺食材的过程中,需要铺上一层,用手压实,不然蒸出来的甑糕可能会不成形;甑糕需要蒸很久,这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中;更多美食,请关注公众号:细嚼曼宴或者搜索公众号:eat-slowly我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

配料表:

  • 糯米 (若干)
  • 红枣 (若干)
  • 红腰豆 (若干)

详细做法:

STEP1、将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。

甑糕

STEP2、红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀。

甑糕

STEP3、将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。

甑糕

STEP4、底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦然后再均匀的铺上一层红枣;然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;

甑糕

STEP5、均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。

甑糕

STEP6、继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

甑糕

STEP7、用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。

甑糕

STEP8、将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。

甑糕

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甑糕


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