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奇亚籽谷物燕麦吐司

2022-03-19 10:41:07

1、面粉不同吸水量也不同,液体量建议先预留10-20克,慢慢再加入。2、烤箱,模具不同时间上温度上都是有差异的,自行调节。3、夏天用冰牛奶,室内温度太高的时候开空调揉面,不然温度太高揉面的过程中面团就开始发酵了。4、黄油先拿出来切小块室温放软后再加入,不要刚从冰箱拿出来还是硬的跟石头一样就加入到面团里了。

配料表:

  • 高筋面粉 (240克)
  • 鸡蛋 (1个(去壳大概53克左右))
  • 牛奶 (100-110克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 淡奶油 (25克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 奇亚籽 (15克)
  • 谷物燕麦 (20克)

详细做法:

STEP1、面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外,其他全部放入厨师机,最低档混合均匀,然后开始高速揉面(每次材料放进去习惯性开动厨师机混合,忘了拍没混合前的图了,正混合着突然想起拍图,赶紧关了拍一张)

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP2、高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP3、再揉到结实的薄膜状态,揉好的面团是不沾手的,面团光滑,很软,摸起来跟耳垂一样舒服

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP4、揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦,中档转动几下混合均匀即可,不要再过分揉了哈

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP5、混合好的面团轻轻拿出来,平均分成3份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP6、静置好后进行第一次擀卷,依次擀成牛舌状,翻个面再从上而下卷起

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP7、卷好盖保鲜膜静置10分钟

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP8、静置好后进行第二次擀卷,依次擀成这样的条状,翻个面再从上而下卷起2.5-3圈

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP9、摆入吐司盒中(卷的有点丑,将就着看看哈)

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP10、盖上保鲜膜放到36度的发酵箱,旁边放碗热水保持湿度(差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度)

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP11、发酵到8分满即可

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP12、盖上盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP13、烤好后,出炉取出震下模具,倒出放倒在凉网上放凉后,或者切块或者就这样整条密封

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP14、第二天拿出来拍照依然超软,掰开时拉丝也是很赞

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP15、直接撕着空口吃

奇亚籽谷物燕麦吐司

STEP16、也可以切片抹酱啥的

奇亚籽谷物燕麦吐司


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