STEP1、牛肉一公斤，用10克抹匀。咸淡可自己调。我吃比较清淡，用。上面压重物。腌制一天一夜。夏天放冰箱保存。

STEP2、取出腌制的牛肉用水冲洗后滚水下锅撇一下浮沫。牛肉取出待用。

STEP3、食材：好人家卤味包某宝搜

STEP4、食材：卤料包-四川卤味包食材。化为简。我在某宝买，也是厨友推荐。搜索川香卤料行

STEP5、食材：忽略大蒜

STEP6、食材：花椒辣椒。辣椒我有好几种，区别是辣度和鲜度。看各个地方买方便的就可以。不要被吓到，我放了30克左右辣椒干，成品辣度并没有很高。这个口味自己调节一下。

STEP7、进入操作：锅换水，依次放入好人家卤包，卤料包，花椒辣椒生姜5片，片，水滚后下牛肉。炖煮一会儿可沾点卤水的尝下味道加减盐和材料，自行调整口味。参考：我的锅大小是4升，水放多少时要考虑下牛肉后水会溢。这里花椒用了十克成品比较麻，可根据自己口味增减哈灵活变动。可以放味精，我从来不放。

STEP8、另起锅少许冷油下冰糖砂糖都可以。气泡变色后趁热倒入卤水。此时一定要注意安全，倒入时会炸锅！！！这步骤是为了增色吊鲜。可省略。

STEP9、铸铁锅炖煮一个半小时。筷子可以戳进牛肉即可。取出待凉。

STEP10、凉透后进行切片。横着纤维纹理切。

STEP11、