STEP1、牛肉切成约3cm厚度的小方块，先冷水浸泡去血水

STEP2、铸铁锅内倒入一勺食用油，牛肉小火煎至半熟，倒出用冷水清洗干净

STEP3、铸铁锅重新加热，倒入少量油，先加姜片、葱白炒出香味，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，肉质变紧缩，加入米酒，生抽，老抽，蚝油，炒出香味后，加入适量温水（想要汤汁多一点的可以加多一点的水，最后放入八角，桂皮，香叶，丁香，花椒，草果，干辣椒，冰糖，蒜瓣，洋葱，中小火慢煮约2个小时，煮至汤汁减少原先的1/2，肉质变软即可。