STEP1、土豆削皮用波浪刀切好备用，切好后的土豆冲水，提前准备一个盆放水再倒两勺白醋在水里，浸泡土豆15分钟，此方法是为了土豆保持脆的口感

STEP2、大蒜剁细

STEP3、云南卤腐一块取出备用，加少量水调稀备用

STEP4、土豆焯水，大概五分钟

STEP5、待土豆凉透加剁好的小米辣

STEP6、把之前提前稀释的卤腐汁、蒜泥倒进土豆里，拌匀即可，撒上香菜

STEP7、完成