STEP1、大闸蟹清洗干净，对半切开。

STEP2、调料准备:生粉和酱油倒入小碗，加少许清水，搅拌。备用。

STEP3、葱姜蒜切颗粒。热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入大闸蟹炒30秒。

STEP4、放入郫县豆瓣酱炒30秒，加入清水闷煮3到5分钟。煮熟，留少量的汤水。

STEP5、倒入调好的调料勾芡。起锅。根据自己意愿，可加入香菜或小香葱。