STEP1、将阳澄湖大闸蟹上锅蒸至泛红，取出备用。这是为开蟹壳做准备。

STEP2、将肉馅、嫩豆腐和姜片，加入少量盐和米酒，放入料理机打匀。放入豆腐可以让肉馅口感更细腻。

STEP3、将大闸蟹的蟹壳拨开，填满肉馅，去除肺叶。

STEP4、重新扣上蟹壳，入锅蒸熟。

STEP5、开锅12至15分钟取出，淋上蒸鱼豉油，上桌

STEP6、掀开蟹盖，蟹黄和肉馅已经完美地融合在一起啦！

STEP7、开吃吧！