热菜家常菜
蟹粉狮子头
肥肉多，就会嫩，淀粉少也会嫩。 高汤要煮沸了小心下锅，这样狮子头表面就凝固了。 蟹黄可以去买挑好的。也可以包咸蛋黄。
配料表：
- 五花肉 （半斤）
- 水 （50g）
- 葱 （1根）
- 姜 （10g）
- 白胡椒粉 （2g）
- 盐 （适量）
- 高汤 （适量）
- 蟹黄 （5勺）
- 青菜 （2颗）
- 淀粉 （20g）
- 荸荠 （5-6个）
详细做法：
STEP1、五花肉去皮，切细细的肉丝，约3mm粗细
STEP2、切好肉丝后用菜刀粗粗斩井字，不要细剁
STEP3、加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀，分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。
STEP4、加水搅打上劲之后，加一点水淀粉，搅匀。舌尖感受一下咸度。合适了就行。
STEP5、舀一大坨肉，包入蟹黄，收口团成团子
STEP6、刚在不粘锅内。此时锅子不加热。同时煮一锅高汤煮沸。
STEP7、用勺子将高汤一点点淋入锅内
STEP8、开中火煮沸，立即转最小火，盖上盖子焖两小时。
STEP9、快出锅时候丢几颗青菜心进去窜一下
STEP10、出锅。舀开肉里面满满蟹黄
家常菜做法
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