STEP1、西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用。

STEP2、三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水。

STEP3、两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水。

STEP4、平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。（速度一定要快！）

STEP5、姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。（全部用醋稍有点浓）

STEP6、蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。