热菜家常菜
香辣虾
香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。 这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。 在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。 其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。 也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。
配料表：
- 海虾 （250克）
- 土豆 （1个）
- 干辣椒 （一小把）
- 麻辣花生 （1汤勺）
- 白芝麻 （1汤勺）
- 葱 （少许）
- 姜 （少许）
- 蒜片 （少许）
- 四川辣酱 （1茶匙）
- 生抽 （1汤勺）
- 糖 （1茶匙）
- 盐 （1茶匙）
- 料酒 （2汤勺）
详细做法：
STEP1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
STEP2、锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
STEP3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
STEP4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
STEP5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
STEP6、最后关火，放入白芝麻拌匀即可
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