STEP1、鲜活的河虾洗净，剪去前爪和虾须，滤干水份

STEP2、热锅下油放入姜片爆香

STEP3、油温7成热倒入河虾油爆至颜色变红

STEP4、捞出控油

STEP5、锅内留少许油，倒入炸好的河虾，加入适量的水，入少许盐，糖、黄酒煮3分钟左右至汁浓稠，出锅前洒入葱段快速翻炒收汁，出锅装盘