STEP1、处理虾：海白虾去头，去虾线。处理干净后焯水，至虾变色后捞出待用。

STEP2、准备配料：葱切段，姜切片，蒜头切片。

STEP3、爆香香料：热锅凉油，待油温七成热下香料，包括葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。

STEP4、放入主料：炒香香料及豆瓣酱后，烹入料酒，酱油和糖。加开水适量「水的量刚好没过虾」，烧开，放入前面焯过水的虾。盖上锅盖，闷煮8分钟，收汁。根据自身口味加适量盐。出锅。

STEP5、摆盘装饰：趁热撒上熟白芝麻和香菜碎。上桌即可。