STEP1、将美生菜的叶子部分剪成圆片，放入装有冰水的碗中冰镇。

STEP2、将剩下的美生菜切碎备用。

STEP3、将洋葱切成末备用。

STEP4、将芹菜切成末备用。

STEP5、将苹果切成丁备用。

STEP6、将切好的苹果丁放入水中，加入适量柠檬汁。

STEP7、用厨纸将虾的水分擦干。

STEP8、将虾仁拍扁，再剁碎放入碗里备用。

STEP9、在虾仁里加入适量蛋清、清酒、盐、芝麻油和白胡椒粉，腌制虾仁。

STEP10、将剩下的鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋皮。

STEP11、将煎好的蛋皮切成块备用。

STEP12、在虾仁里加入适量太白粉和色拉油，搅拌均匀后放入油锅中过一下油。

STEP13、虾仁过油后滤出放到另外一个炒锅中翻炒。

STEP14、将洋葱末和芹菜末倒入锅里翻炒以后，再加入苹果丁和美生菜。

STEP15、在锅里加入适量的盐、白胡椒粉和芝麻油。

STEP16、将炒好的苹果虾松盛盘。

STEP17、在苹果虾松上撒上蛋皮和玉米脆片。