STEP1、青虾洗净，去壳，剪去虾须，挑虾线，留头尾。

STEP2、虾从背后剖开，切蒜瓣成细末备用。

STEP3、金针菇平铺盘底，将剖好的虾摆放整齐

STEP4、可以头朝外，尾巴全部朝里直放。也可以把虾身弯曲，如上图摆放。

STEP5、油锅五成热，改小火。下蒜瓣炒香，加入少许蚝油、一勺生抽和一勺砂糖，后将蒜酱覆盖在虾身上。大火水开后入蒸锅，五分钟后关火。再焖1分钟左右。中途不要揭开锅盖。

STEP6、把蒸出来的汤汁倒入小碗，加入适量盐和酱油，几滴香油后倒回盘中。（从两侧倒，不要从蒜末上淋）。撒上葱花碎末，大功告成。因为比较喜欢清淡所以没有再用热油泼葱花