STEP1、新鲜青虾剥壳，抽线，冲洗干净。加两勺料酒抓匀再抓匀再抓匀，然后用清水多冲洗几遍，沥干水分。选择这一步用料酒，为了去掉腥味而不去掉鲜味，特别适合总是容易过量用料酒的亲们。

STEP2、将沥干水分的虾仁尽可能的剁碎剁碎剁碎，尽可能的剁碎，

STEP3、剁碎的虾糜装入大碗，加蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，顺一个方向一个方向一个方向搅拌，搅拌大概十到十五分钟的时间，装入平盘，抹平，用刀沾过凉水比较容易抹平哦，放冰箱冷藏两小时就可以了，我试过了，着急吃不冷藏也不会散开，随时准备开吃吧，我家小猪喜欢吃火锅的时候吃虾滑。