热菜家常菜
媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~
1.越新鲜的材料越要少用调味料，不然会掩盖掉原本青虾的鲜甜感2.有些火锅店会放一种弹力素来增加口感，真正的虾滑最主要的口感应该是软糯其次才会有点弹3.也可以像做鲅鱼饺子那样在虾泥中加猪油或肥肉泥4.百变吃法：可以一次多煮点然后煮出来冷冻，煮汤煮粥煮方便面时放几个增加口感水煮虾滑也是非常受欢迎的一种吃法，或者裹淀粉面包渣炸过蘸甜辣酱就是泰式口味的一道菜啦
配料表：
- 鲜青虾 （一斤）
- 料酒 （适量）
- 蛋清 （一个）
- 淀粉 （50克）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、鲜青虾去虾线，头，壳，洗净
STEP2、虾仁分成两份，一份用刀背拍散然后切成小粒状，另一份用刀背剁成虾蓉
STEP3、将虾粒虾蓉倒入大碗中，放入蛋清，料酒和盐
STEP4、用筷子顺着一个方向搅拌，开始会有些稀，不一会就越来越粘稠，越有劲，然后放入淀粉继续搅拌
STEP5、将虾泥在一个平盘中抹平，放冰箱冷藏室两个小时，这样更方便后续操作
STEP6、坐锅烧水，在水热但还没开时转小火，将小勺在热水中蘸一下然后把冷藏得微硬的虾泥团成球下入锅中
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