STEP1、虾洗干净沥水

STEP2、用牙签在第二关节处挑一下

STEP3、虾线挑出来，一次挑出所有虾的虾线

STEP4、葱段，一根葱那么多，几片姜，一小把花椒，两个八角，大量的盐，比平时煮虾多一些，加水煮开

STEP5、水开之后放入虾大火煮五分钟

STEP6、捞出过凉水，沥水

STEP7、去掉虾皮，凉晒或者阴凉，大概两天

STEP8、八分干的时候装密封袋冷冻保存，千万不要特别干啊，不然太硬

STEP9、炒油菜