热菜家常菜
北极虾虾条
1、虾和米饭比例可以自行调整，最多要超过1:12、我用熟虾，感觉可能生虾效果更，下次用生虾做完在再看看3、过程要打开箱，1个小之后再开4、关于箱度问题！！！非常重要！！！每个箱脾气同大家知道，同个箱脾气会样，这个我之前没注意，所以经历次又次失败，包括之前溶豆和虾条这个问题……因为每次东西量同，盘两盘，所以每次箱里湿度同，两盘湿度比盘大，所以烘干，因为度要稍高个10-20度。度，度，这里个法我刚刚发现，看看箱玻璃水汽，开始水汽正常，如果大半之后还水汽很多，度，虾条表面因为水汽原因会软，这个调高点再继续
配料表：
- 冷冻北极虾 （350g）
- 熟米饭 （50g）
- 鸡蛋 （2个）
- 水 （50g）
- 核桃油（可不加） （10g）
- 泡打粉（可不加） （0.5g）
详细做法：
STEP1、准备材料，然后摆的美美哒拍照
STEP2、我们用的是北极虾，本身就是熟的
STEP3、处理虾，用搅拌棒把虾打成细腻的虾泥，再说一下这个北极虾品质很好，好多虾籽
STEP4、蛋黄蛋白分离
STEP5、将蛋黄打入虾泥中，继续搅打均匀
STEP6、再加入熟米饭和水继续搅打，打的过程中根据虾泥的稠度加水，不能太稠太粘，不然加了蛋白之后不好搅拌
STEP7、将蛋白湿性打发，先取三分之一放进虾泥中搅拌，之后再把虾泥倒入剩余的三分之一蛋白中继续搅拌成均匀的糊糊
STEP8、将虾泥倒入裱花袋中，剪一个小口，在油纸上挤成条状，烤箱100度上下火预热
STEP9、100度，上下火，烤1个小时，期间千万不要打开烤箱，不然就会热气跑调变成我这样瘪瘪的
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