STEP1、锅里放炒两三个菜的油量烧七成热，放入虾过油炸，等劈啪声过后捞起

STEP2、油再次烧热，下虾再过一次，这次很快捞起控油

STEP3、炒霉干菜北极虾的调味料很简单：黄酒，生抽，盐，糖，和一块姜

STEP4、炸完虾后留底油或洗净锅另烧热一点刚炸虾的油，爆香姜，下入控干水的霉干菜煸炒，要小火炒把水汽炒干

STEP5、下入炸好的北极虾翻炒，喷少许料酒，生抽，盐糖

STEP6、兜炒均匀即可起锅，整个过程不要放水