STEP1、菜场买来新鲜的红毛虾。剪去头部尖刺、毛须，清水洗净。待用。

STEP2、开水500克，加盐5克，搅匀。冷却后将红毛虾放入盐水中腌制1小时以上。口味重的人可适当增加盐的分量。

STEP3、腌制完成，倒掉盐水（尽量控干水分）。加入高度白酒、生姜丝，拌匀。静置30分钟。

STEP4、加入生抽、白胡椒粉、红腐乳汁，拌匀。完成。