热菜家常菜
秘制麻辣小龙虾
1、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
配料表：
- 小龙虾 （5斤）
- 葱、姜 （一根、15g）
- 啤酒 （半罐）
- 花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒 （根据口味而定）
- 八角 （15g）
- 郫县豆瓣 （3勺）
- 油、盐、糖、鸡精、十三香 （适量）
- 老抽 （3勺）
详细做法：
STEP1、买回的小龙虾洗净（自己吃，可以去头，这样更容易入味），备用
STEP2、锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
STEP4、大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
STEP5、汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
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