STEP1、虾清理干净，去虾线，开虾背，冲洗干净

STEP2、虾加入适量料酒、盐、葱、姜，腌制半小时，控干

STEP3、锅烧热，倒入大量的油（至少把虾全部浸入油中），油温7成热倒入腌制过的虾，虾炸至虾皮酥脆（炸的时间比较久），控油盛出

STEP4、锅里留底油，倒入蒜泥，炒出蒜香味，加入生抽、白糖，加少量水，烧开倒入虾，烧至收汤（也可以勾芡）盛出，撒上葱花