STEP1、鸡蛋打散，加入牛奶打匀。

STEP2、虾皮用黄酒浸泡去腥后倒掉黄酒，挤干待用。

STEP3、开水加入适量的盐晾凉，倒入鸡蛋牛奶液中拌匀。（一定要用开水，并晾凉，这样蒸出来的蛋特别嫩滑）

STEP4、加水后的鸡蛋牛奶液过筛一遍，滤去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。

STEP5、加入虾皮。

STEP6、加点色拉油，入锅蒸15-20分钟。

STEP7、出锅前5分钟加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用开水泡一泡）