STEP1、将基围虾洗净、去壳、开背、去虾线；将虾和洗净的鲜贝肉分别用料酒和1茶匙的盐腌制一会儿；西芹洗净切段，焯水备用。

STEP2、开中火，锅中倒油，烧至五成热，爆香葱，放入虾仁炒至变色后盛出。

STEP3、锅中留油，烧至八成热，放入西芹段，翻炒充分后加入腰果一起翻炒，出锅前倒入虾仁，并调入剩余的盐即可。