1、醋不要放太多，不然成品汁会很多，不好看也不好吃，但也不能太少，少了没蟹味。我没细量，大约30到50毫升的样子。2、姜要切成末，这样口感比较好。3、建议用不粘锅，鸡蛋不会糊锅。4、最后一步速度要快，不然香菜就黄了，不好看。5、炒鸡蛋时不要搅得太碎，要有那种大块的蛋，蛋黄蛋白要分明。最后说一下，成品图是以前做的，这次忘记拍了。