热菜家常菜
蟹肉扒西兰花
西兰花含丰富抗坏血酸，能增强肝脏解毒能力，提高肌体免疫力。研究表明，西兰花能效对抗乳癌和大肠癌。健康经常食用西兰花也能起到预防癌症作用。同时西兰花对高血压、心脏调节和预防功用，富含高纤维西兰花能效降低肠对葡萄糖吸收，进而降低血糖，效控制糖尿情。含丰富蛋白质及微量元素，对身体很好滋补作用；同时其还抗结核作用，吃对结核康复大补益。但，伤风、发热、痛、腹泻，吃后易加重情；湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤，吃后易引起毒恶化；冠心、高血脂，应不吃或少吃；应不吃或少吃，因易诱发腹痛或腹泻。食物相克：不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃不可饮用冷饮，会导致腹泻。
配料表：
- 肉蟹 （一只）
- 西兰花
- 鸡蛋清
- 盐
- 鸡粉
- 生粉
- 白砂糖
详细做法：
STEP1、先将螃蟹拆肉，这一点不要着急，不要有蟹壳的渣滓在里面。一般做一道扒菜，一只螃蟹的全部蟹腿肉就基本够了。当然，整只螃蟹或几只螃蟹的肉一起来做这道菜更很过瘾哈
STEP2、西兰花改成小瓣，洗净，注意里面可能有小虫子。可以将改好的小瓣放进盐水盆中浸泡，小虫自然就会被杀死并沉入水底的
STEP3、炒锅烧一锅水，水开后，将改好的西兰花放入焯水，水中加入少量食盐和色拉油，约2分钟左右捞出
STEP4、炒锅加入色拉油，将焯好水后的西兰花略炒几下，出锅，摆盘。最好能摆出一个造型，好看一点
STEP5、炒锅烧热，倒入色拉油，将拆好的蟹肉倒入，轻轻推炒几下，倒入少许高汤或水，用盐、鸡粉、少许白砂糖调味，勾薄芡，关火的同时，将半个鸡蛋清打进锅内，使其成蛋白花状，出锅
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