热菜家常菜
蟹肉小笼包
配料表：
- 猪肉糜 （1000克）
- 蟹肉 （200克）
- 生姜碎 （适量）
- 香葱碎 （适量）
- 生抽 （65克）
- 盐 （14克）
- 白胡椒粉 （8克）
- 麻油 （60克）
- 水 （200克）
- 中筋面粉 （80克）
- 滚水 （60克）
- 发酵面团水 （120克）
- 中筋面粉 （200克）
- 即溶酵母 （4克）
详细做法：
STEP1、香葱和生姜切碎
STEP2、准备好蟹肉
STEP3、准备好肉糜
STEP4、上面三种食材放在砧板上
STEP5、剁一剁，混合均匀
STEP6、加入调味料，用筷子搅拌均匀，再分次加入水，顺着一个方向，搅拌至水完全被吸收
STEP7、做好的馅料放入冰箱，冷藏备用
STEP8、烫面面团：滚水以绕圈的方式倒入面粉中
STEP9、用橡皮刮刀将面粉和滚水搅拌成团，放至室温，备用
STEP10、发面面团：面团材料混合，揉至光滑状态
STEP11、放至室温的烫面面团和发面面团混合，揉至光滑状态，室温静置，松弛10分钟
STEP12、面团分成4份
STEP13、取其中一份，搓成粗细均匀的长条状，用刮板分割成12等份（大约19-20克）
STEP14、将面团压扁
STEP15、将压扁的面团，擀成中间厚周围薄的圆形面片
STEP16、放上馅料（原则上馅料的量和面皮的比例大致是1:1，我包了30克左右馅料）
STEP17、左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘稍微提高，顺势将面皮一褶一褶地黏合，黏合一圈后，回到起始处黏成小开口即可（这个过程中的捏合动作精良控制好褶皱的大小，这样包子的外形才会是比较规整的圆形，我做得也不好啊）
STEP18、包好后，放入撒了粉的容器中，室温发酵15-25分钟（根据环境温度，体积比发酵前稍微变大就可以）
STEP19、放入抹了食用油的蒸笼中，容器中倒入开水，放上蒸笼，盖上盖子，微波炉中蒸制15分钟左右，熄火后，先将盖子打开一条小缝，过几分钟再完全打开，可避免受到温度的急剧变化影响外观
家常菜做法
- 103/19海星龙骨煲老鸡
- 203/19下饭青椒炒豆腐末
- 301/20家常菜做法，面片汤的做法大全21种
- 403/05家常菜做法：洋槐花的吃法与做法40种做法
- 506/20【家常菜做法大全】饼子的吃法与做法40个
- 603/19不加一滴水自制的电饭煲蒸蛋糕和烧仙草奶茶