STEP1、无论你是菜市场买的还是礼盒装的，蒸前先把大闸蟹放清水里，让他们自由吐泡，过滤体内的一些脏东西（在选购大闸蟹的时候要选吐泡厉害的大闸蟹，代表生命力强，那一定是个好蟹）

STEP2、选一个大块的姜，切薄片，备用（有几只蟹就切几片）

STEP3、姜切一些姜末，切细一点，备用

STEP4、准备工作已经简单的完成，现在找出一只蒸锅，蟹的肚子朝上，排列放好，在每只蟹肚上滴12滴白酒，并放上一片姜片（不用解绳）

STEP5、冷水上锅蒸，上汽后20分钟左右关火，如果你的蟹小，可以适当缩短时间，但一定要保证一次蒸熟，开锅后第二次蒸肉就会回缩，不那么鲜美。

STEP6、准备蘸料。醋倒小锅中，开小火，放一大勺糖，放入姜末，倒入你喜欢的酱油，不放酱油就放一点点盐，不断搅拌，糖融化就可以出锅了（醋、糖、姜末一定要有，其他调味料可自己搭配，不放也可以）