STEP1、皮皮虾洗净后沥干水分，可以用厨房纸包住皮皮虾同时把头部捏住挤出水，吸干水分，以免下锅后油溅出来。

STEP2、锅烧热，放适量油（油量多少可以根据自己的喜好来放，我这个是油偏少，倒入锅里大概是淹没虾1/2的量，油温到7成热倒入虾翻炒。

STEP3、将事先准备好的葱姜蒜片和火锅底料翻炒，再放入干辣椒花椒炒香，加入料酒、蚝油、白糖，可以盖上锅盖稍微焖一下更入味。

STEP4、翻炒均匀即可出锅。