STEP1、虾仁可以买活虾自己剥，也可以用冷冻的虾仁，我用的是冷冻的黑虎虾仁，自然解冻。如果有黑色的虾肠需要抽出。

STEP2、解冻后的虾仁加一小勺盐和一勺料酒腌制十分钟，主要作用是去腥和增加虾肉的弹性，炒之前用清水洗一下沥干水分，加一勺淀粉拌匀。

STEP3、锅烧热放油倒入虾仁翻炒变色，盛出，锅里的油不要倒掉

STEP4、加入咸蛋黄碾碎，小火炒至出现泡沫

STEP5、放入刚才盛出的虾仁翻炒，待虾仁基本都裹上咸蛋黄就可以关火，根据自己的习惯加点鸡精，我没有加。

STEP6、大虾仁上裹满了咸蛋黄，仿佛金沙一般