STEP1、准备新鲜虾一斤，减掉虾枪，挑出沙包如图，我没有剪掉虾脚和虾嘴虾须，我觉得有灵魂的虾一定是完整的，这样炒出来虾须飞舞才好看（其实是懒）

STEP2、然后尾部倒数第二节挑出虾线，一抽，一根完整的虾线就拉出了，一定先挑沙包在挑虾线，根才会出来

STEP3、就像这样，干干净净，口口放心

STEP4、处理好的大虾冲水沥干水分备用

STEP5、小葱切段，姜片切丝，备用

STEP6、重点，重点（五克的白胡椒粉，十五克白砂糖，三十克料酒，二十克生抽，搅拌好待用）

STEP7、起锅热油，放入大虾，铺匀不要动，慢煎三分钟，在翻个面煎三分钟，适当按压虾头，出来虾油很香的

STEP8、两面煎好，沿锅壁淋入料酒三十克，为了去腥，然后翻炒后下入葱段姜丝，继续翻炒出香味，然后淋上灵魂料汁，

STEP9、盖盖闷煮五分钟，时不时翻一下，因为有糖避免粘锅，待收好汁闷熟入味后就好了，可以装盘啦

STEP10、装盘，顶部撒点葱花点缀，汁香浓郁啊，好好吃哦