1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。3、没有海盐的话可以用普通食盐代替。4、蝶豆花一定要提前浸泡，并且在加热时要多煮一会，这样有利于其中的色素析出。5、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。