STEP1、制作派皮:把所有粉类过筛，混合均匀。

STEP2、在粉类中加入橄榄油或色拉油

STEP3、油和粉类揉搓至酥松，这个时候面粉无法成团。再加入一颗鸡蛋。

STEP4、不要揉，混合均匀，面粉会成团。面团的状态是柔软但不粘手。

STEP5、把面团用擀面杖擀成约1cm的面皮，放入模具中。边缘不需要非常平整。在底部用叉子戳几个洞用于散热。

STEP6、烤箱预热170℃，在派皮上放重石，入烤箱烤20分钟到派皮为金黄色。放凉备用。

STEP7、制作蛋奶液:取酸奶用打蛋器搅拌均匀到无颗粒。

STEP8、鸡蛋用打蛋器打散。

STEP9、往酸奶中分次倒入鸡蛋液，混合均匀后再加入下一次。蛋奶液就做好了。

STEP10、制作内馅:青豆和卷心菜洗干净，卷心菜切细丝。

STEP11、虾仁放入开水中汆一下，捞出沥干。加入适量盐和现磨黑胡椒粉。

STEP12、把虾仁，卷心菜和青豆放入派皮中，加入蛋奶液。如果使用活底模具，在加入蛋奶液前用锡纸把模具底部围住，防止液体流出。如果选择加入奶酪，建议在加入蛋奶液前，选取一部分让奶酪和虾仁，卷心菜还有青豆混合均匀。加入蛋奶液后，再把剩余的奶酪铺在上面。放入预热180℃的烤箱烤20分钟，派皮上色均匀后可放锡纸。后转170℃再烤20分钟即可。