STEP1、清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐干净沙

STEP2、锅内放入清水、1根葱段、少许料酒，烧开后，倒入吐沙后清洗干净的花甲

STEP3、花甲一开口立刻捞出，不开口的通常是不新鲜的

STEP4、用一个碗，放入生抽、蚝油、味淋、米酒各1勺，生粉1勺，拌匀备用

STEP5、热锅冷油，烧至7层热，小火爆香花椒、干辣椒，再放香叶、八角、三奈

STEP6、转中火下姜片、蒜片、葱段，炒出香味；加入调好的酱汁翻炒拌匀，下入花甲；绕锅边加入米酒3勺，闻到酒香，加1勺，继续翻炒两下，即可出锅。