热菜家常菜
水煮香辣虾
1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味超大个的香辣虾，真的很过瘾
配料表：
- 鲜虾 （500克）
- 豆瓣酱 （1大勺）
- 花椒 （适量）
- 辣椒 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 豆芽 （200克）
- 盐 （2小勺）
- 白酒 （1小勺）
- 油 （2大勺）
详细做法：
STEP1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
STEP2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
STEP3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
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