STEP1、牛肉切小指粗细，加入大葱切小段、料酒腌制10分钟去腥。

STEP2、牛肉放入主锅，倒入适量开水，2分钟/100度/度，飞水。

STEP3、至牛肉变色捞出滤水。

STEP4、蒜瓣和姜放入主锅，以5秒/速度5打碎。

STEP5、用刮刀棒刮到主锅底部。

STEP6、加入花椒和油。

STEP7、以5分钟/120度/度1爆香。

STEP8、加入除干辣椒以外的调料，以10分钟/温度V/反转小勺烹炒。

STEP9、干辣椒剪段，放入主锅以15分钟/温度V键/反转小勺继续烹炒。

STEP10、出锅装盘。

STEP11、趁热食用。