STEP1、食材：1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒20分钟2、仔姜切丝备用3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段

STEP2、冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）

STEP3、热锅冷油，下郫县豆瓣酱红油。在下蒜末和干红段，花。香。不能大火花。改小香

STEP4、带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香

STEP5、再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。

STEP6、加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟

STEP7、最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用

STEP8、麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。