热菜家常菜
闽南海蛎炸
粉的比例是一份地瓜粉两份玉米淀粉，炸出来很酥脆！全部用地瓜粉炸出来口感是比较软的！没有地瓜粉也可以全部用淀粉。全部食材挂上粉浆就可以了，可以吃出蔬菜和海蛎的味道。这个蔬菜比例很大，所以很容易炸熟，也容易炸糊控制好火候！方子量大，可以按需减少！
配料表：
- 新鲜海蛎子 （500克）
- 胡萝卜丝 （1根）
- 蒜苗 （250克）
- 卷心菜 （小半个）
- 生抽 （2勺）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 地瓜粉 （适量）
- 玉米淀粉 （适量）
- 鸡蛋 （1-2个）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、海蛎洗干净，沥干水分
STEP2、全部放在一个大盆里
STEP3、加入鸡蛋，胡椒粉，生抽，地瓜粉搅拌均匀。其实本地人做海蛎炸全部用的地瓜粉，个人觉得加入淀粉后更酥脆更好吃，而且色泽更好看！所以我自己平时做玉米淀粉的量是地瓜粉的两倍！
STEP4、自己家吃，不需要加很多粉，都挂上粉浆就可以啦！
STEP5、如图，配方中没有水，因为海蛎和蔬菜会出水的！
STEP6、起锅烧油，油量不能太少，要宽油！用这种不锈钢勺子。
STEP7、油温6-7成热就可以了，掌握不好可以先挖一勺下油锅试一下，立马起泡并且很快浮起来就行！就这么一勺一勺顺着锅边放下去，它会自己一块一块的浮上来，炸至焦黄就可以出锅了！这个的非常容易熟的！
STEP8、捞出来沥油
STEP9、装盘，可以配当地的甜辣酱或者泰式甜辣酱吃！自己做的，粉不是很多，加入了大量的蔬菜，所以吃起来跟炸蔬菜天妇罗有些像！家里娃平时不吃其他煮法的海蛎，但是做成这样她们一定吃的！海蛎本身就会有些咸，所以方子里不要额外再放盐了。
STEP10、这个是海蛎煎
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