花雕煮荷包蛋鱼头汤

热菜家常菜

1、此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味。2、白胡椒粉最好用现磨的，超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒。3、酒和白胡椒粉的量一定要足。

配料表：

详细做法：

STEP1、平底锅烧油后，加少许油

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP2、荷包蛋煎好后盛出备用

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP3、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP4、一面煎香时放入姜片，翻面继续煎

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP5、稍后放入葱段一起煎至微微发黄

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP6、转大火，加入适量开水

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP7、煮开后加入200毫升花雕酒

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP8、再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP9、加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉

花雕煮荷包蛋鱼头汤

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