STEP1、用什么大闸蟹，不纠结，两公两母，别太小个。咸肉要带油脂比例稍微高一点的五花肉最好。

STEP2、姜切片，咸肉去皮，尽可能切片越薄越好。大闸蟹去掉底盖，对半切，可以掀起盖子先抠掉鳃，然后切面朝下立在盘里。

STEP3、肉片和姜片均匀铺在蟹上，然后盘底部倒浅浅一个底的花雕酒。这样蒸的时候酒香熏上来，咸肉的油脂和咸香流下去。让大闸蟹充分吸收两者的香气。

STEP4、蒸熟就好了，一般在15-20分钟之间，看你蒸的蟹大小来定。

STEP5、看看这个切面，看看这个咸肉片，想象一下这个酒香、蟹鲜、肉香、蟹黄和咸肉的油脂香气整个融合在一起的感觉，是不是回家准备要操作一下了。