STEP1、核桃最好现剥，更香一点。这是5-6个核桃的量。核桃仁微波炉4-5分钟烘熟（烤箱或炒熟当然也可以，中途最好每1到2分钟拌一下防止局部焦掉。

STEP2、烘熟后切成碎（建议不要太碎，嚼起来有颗粒感，放在碗里备用。此配方是6个核桃碎全放了。放的量看自己喜欢，多少都可以。我一般喜欢多放点。

STEP3、黄酒我一般选瓶装的加饭酒或花雕酒，黄酒好坏直接影响口感和味。如果实在没有黄酒只有袋装的料酒，那黄酒要多加一些。如果舍得下血本，用5年陈、8年、10年陈。

STEP4、黄酒的量也没有这么精确，我用了宜家马克杯7分满的黄酒量。

STEP5、将黄酒、水倒入锅中煮。水的量我用的是宜家马克杯1杯半左右。一般来讲可以选黄酒和水1:2的比例。看个人喜好选择水量，喜欢酒味浓的酒多点，不喜欢酒味的少放点，1:2或1:1，1:3都是可以的。

STEP6、加入红糖。本配方加了2大勺红糖入锅。

STEP7、我用的是义乌当地土法甘蔗榨成的红糖，喜甜多一点，不喜就少放点。（如果没有红糖，白糖也是可以凑合的）

STEP8、水煮开后打入鸡蛋，和糖水蛋一个做法。如果喜欢糖心蛋，煮开就可以盛出，喜欢实心蛋可以多煮一会儿。

STEP9、煮好，倒入事先准备好的有核桃碎的碗里即可。

STEP10、一碗香甜带着酒香的黄酒鸡蛋核桃羹就做好了

STEP11、黄酒在江南历来就被认为有滋补养生的功效，不光是产后新妈妈，同样也是现代人养生滋补随手可得的养生美食