热菜家常菜
东北秋季下饭咸菜之辣茄子
最好是买小茄子，比较嫩，里面还没有籽，口感较好。我家这边有家火锅店做的这个放很多油，叫油茄子，我每次必点，但是这次因为给悟空吃，没有放太多油，辣椒籽和里面的筋我也挑出去了。其实可以放平时炒菜的三倍油量！
配料表：
- 小茄子 （20个左右）
- 蒜 （1头）
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 耗油 （适量）
- 黄豆酱 （2大勺）
- 红辣椒 （4-5个）
- 香菜 （3-4颗）
- 十三香，鸡粉 （适量）
详细做法：
STEP1、东北秋季这种小茄子，2块钱左右一斤，买2斤能做一大碗上屉蒸10分钟左右，晾凉后撕成条状。
STEP2、蒜和红辣椒切沫，锅内倒入炒菜二倍多的油，爆香蒜末和辣椒
STEP3、如上所述
STEP4、两大勺海天黄豆酱，炒，倒撕好的茄子翻炒，加生抽，耗油，糖，十三，鸡粉，盐适量，炒两三分钟，翻炒。
STEP5、这款小菜热吃没有凉吃有感觉哈哈，早上一碗粥煮鸡蛋加上这份小咸菜就很美味啦！大家也快试试看吧
STEP6、请一周之内吃完
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