1、所有食材在汤锅水沸后一起入锅，不分先后。2、广东人煲汤讲究汤味道的清甜，往往会选择放入蜜枣，但李老师认为蜜枣的营养价值不如红枣高，所以改为放入红枣，而且蜜枣在制作及储存过程中易生虫，万一煲出一锅虫虫汤岂不糟蹋这些好食材？当然，喜欢更加清甜汤味的朋友还是可以放蜜枣的。3、猴头菇性平，味甘，利五脏，有健胃，补虚，益肾经之功效。淮山亦具有健脾，补肺，固肾益精功效。玉竹养阴，润燥，除烦，止渴。4、在煲汤的时候我没有加盐，而是选择把盐放进碗里而后盛汤，这样汤易于存放，也不易产生有害物质。