STEP1、牛蛙洗净切成小块，放少许盐，料酒和生粉抓匀，腌制一会儿。腌牛蛙的同时，备齐所有的用料。

STEP2、锅内放清水，等水沸腾后，下腌制好的牛蛙。

STEP3、等牛蛙发白断生后，捞出备用。

STEP4、热锅下油，放切碎的生姜，蒜和葱末，转小火煸香。

STEP5、等煸出葱姜蒜味后，放生抽，老抽和一大勺糖，用铲子打圈的手势调出酱汁。

STEP6、等酱汁调浓稠后，转中火，下牛蛙翻炒。等酱汁全部包裹在牛蛙上后，放少许醋和红辣椒圈，快速翻炒收汁。

STEP7、最后撒些香菜，即可出锅装盘。